依据国家标准，成品茶油分为两类，即压榨成品茶油和浸出成品茶油。其中压榨成品茶油分为两个质量等级，浸出成品油分为四个质量等级。而在市场上零售的茶油在满足国家标准的同时又根据加工工艺，主要分为物理精制的压榨茶油和“六脱”工艺处理的精炼油。

1.毛油

毛油，也叫原油，是指通过压榨或浸出工艺制取，未经任何处理的茶油。一般作为物理精制或化学精炼处理的原料油在市场上销售，但在茶油产区，经沉淀后的毛油也作为直接烹调用油。

2.低温压榨油（冷榨油）

低温压榨油，是将采后的油茶籽及时干燥，脱除大部分种壳，采用低温压榨工艺获得的纯天然茶油，它的加工环节少，仅经过脱胶－脱水－冬化－精滤等处理，气味清香，保留了茶油固有的营养成分。

3.浓香型压榨茶油

浓香型压榨茶油，是将采后的油茶籽及时干燥，经过蒸炒后采用压榨工艺获得的纯天然茶油，经过脱胶－脱水－冬化－精滤等处理，气味浓香，保留了茶油固有的营养成分。

4.精炼茶油

精炼茶油，是将压榨或浸出的毛油，经过脱胶、脱酸、脱水、脱色、脱臭和冬化等加工工艺，去除了油中的杂质。精炼油色泽浅，气味淡，烟点高，质量安全性相对较高。精炼后压榨油和浸出油难以区分。

5.药用茶油

药用茶油，主要是指用作药物溶媒的茶油，它可以改善药物在机体中吸收利用情况，从而使药物充分发挥作用。对油品的色泽、酸值、过氧化物及重金属和卫生指标要求更高，因而精炼强度也更高。

6.化妆品茶油

化妆品茶油，一般是指用作化妆品基质的茶油，亦茶油指直接用于护肤的茶油。精炼强度比食用精炼油大，色泽更浅，经过分提工艺使油酸含量更高。

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